Company
企業情報
無いならつくる。
先代の意思を、組織として継承していく。
－ 私たちのミッション
最小資源、
最大感動によるマネジメント
私たちがいる、北海道オホーツク海域は
⼤陸、カムチャッカ、千島列島に守られた
海産資源のユートピアであり
網⾛は、毎年訪れる流氷の終着点にあります。
そこで得られる価値を最⼤限に伝えるため、
私たちは加⼯の枠を超え
⽣産、流通、調理、⾷に関する
全ての技術を磨いています。
限られた資源と向き合いながら
⼤量⽣産、⼤量流通ではなく
⼀⼈⼀⼈、受け取る⼈たちの
感動を最⼤にする。
時には資源を守り、⽣産者を⽀え、
⾷の最前線である調理に寄り添い、
現実ではなく、理想を追求する。
⾃然、資源、技術の価値最⼤追求
最⼩資源による最⼤の感動作りが、
私たち、⽜渡⽔産のポリシーです。
私たちがいる、北海道オホーツク海域は
⼤陸、カムチャッカ、千島列島に守られた
海産資源のユートピアであり
網⾛は、毎年訪れる流氷の終着点にあります。
そこで得られる価値を最⼤限に伝えるため、
私たちは加⼯の枠を超え
⽣産、流通、調理、⾷に関する
全ての技術を磨いています。
限られた資源と向き合いながら
⼤量⽣産、⼤量流通ではなく
⼀⼈⼀⼈、受け取る⼈たちの
感動を最⼤にする。
時には資源を守り、⽣産者を⽀え、
⾷の最前線である調理に寄り添い、
現実ではなく、理想を追求する。
⾃然、資源、技術の価値最⼤追求
最⼩資源による最⼤の感動作りが、
私たち、⽜渡⽔産のポリシーです。
－ 大切にしている価値
世界と地域をつなぐ
私たちが世界に伝えるのは、単純な製品ではありません。この地の⾃然、資源、⽂化、全てを伝え、「⾷べる」を超えた地域の体験価値を伝えます。お客様がいつでも、最高の体験と美味しさに触れられるよう、私たちがお客様とこの地域の橋渡し役となります。
世界と地域をつなぐ
私たちが世界に伝えるのは、単純な製品ではありません。この地の⾃然、資源、⽂化、全てを伝え、「⾷べる」を超えた地域の体験価値を伝えます。お客様がいつでも、最高の体験と美味しさに触れられるよう、私たちがお客様とこの地域の橋渡し役となります。
資源段階から価値を創造する
これまで、⽔産加⼯は資源に規定された付加価値⼯程だったかもしれません。私たちは地域の資源⽣産段階から価値を⾼めるため、⽣産者と連携しながら、資源⾃体の品質向上と、限りある資源の維持に挑戦しています。
資源段階から価値を創造する
これまで、⽔産加⼯は資源に規定された付加価値⼯程だったかもしれません。私たちは地域の資源⽣産段階から価値を⾼めるため、⽣産者と連携しながら、資源⾃体の品質向上と、限りある資源の維持に挑戦しています。
調理を起点とした加⼯技術
⾷品加⼯は、安全性や流通過程など、様々な制約のもとにある⼿法です。ですが、制約の中で現実的なものづくりだけでは、さらなる感動は⽣まれないと考えています。常に理想の調理の観点から、不可能を可能にする加⼯技術を磨いています。
調理を起点とした加⼯技術
⾷品加⼯は、安全性や流通過程など、様々な制約のもとにある⼿法です。ですが、制約の中で現実的なものづくりだけでは、さらなる感動は⽣まれないと考えています。常に理想の調理の観点から、不可能を可能にする加⼯技術を磨いています。
－ 代表メッセージ
－ 代表メッセージ
新たな”美味しい”を届けたい。
この恵まれた海の恩恵を、
たくさんの方へ。
代表取締役 牛渡 貴士
私どもが仕事をさせて頂いているオホーツク海は、世界的にも恵まれており多くの海洋生物が集まります。流氷がやってくる最南端エリアであり、海へ流れ出る河川が多い事など世界的にも大変貴重な海なのです。
私どもはそこで獲れる蟹やホタテをメインに《最高の素材を最高の状態でお届けする》《新たな食のご提案》をもっとうに独自の加工技術と新たな”美味しい”！を求め日々スタッフみんなで活動しております。
無いものは作り出し、食の奥深さを求める。評価されない素材は付加価値をつけ、「美味しい！」に変化させる。そういったお仕事をみんなで目指しています。
また、海からの恩恵は地域の財産。弊社のみならず地域全面にその恩恵が行き渡るよう同業者や同志メンバーと共に連携し、地域PRを行なっております。
街全体が元気になり、”網走市”という街が「食の街 網走」や「海産物の宝庫 網走」と言われるような地方都市になるよう関係者全員で発信に努めたいと思っています。
－ 企業概要
会社名
有限会社牛渡水産
代表取締役
牛渡貴士
所在地
〒093-0051 北海道網走市北一条東二丁目15番1 ●Google Map
設立
昭和47年4月8日
メイン業務
海産品の直売･卸売り･インターネット販売、海産品の加工･製造
従業員
8名《時期により変動》
TEL
0152-44-5084
FAX
0152-45-2347
office.in.ushi@gmail.com
SNS
取扱商品
●プロダクト製品
ケダマ／MASA／かにハラミ／から酒／活イバラ浜和え
●網走の海産物
タラバ蟹／タラバ蟹／ズワイ蟹／毛蟹／イバラ蟹／アブラ蟹／蟹の内子・外子／秋鮭／イクラ／網走釣きんき／ホタテ／雲丹／他
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関連事業
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牛渡水産は、台湾でも網走の美味しさを届けるための活動をしています。現地の頼もしい協力者の方々の力を借り、網走から世界へ、北海道オホーツク網走産海産物の発信を行っています。
Dolphin Brothers
網走市の特産品である【イバラガニ】や【釣きんき】などの新鮮な海鮮 、隣町大空町のブランド牛【知床牛】、リピーターが増え続けているSDGsの理念に基づいた【しじ美醤油】や【もち麦】を筆頭にオホーツクエリアの自慢の商品を取り揃えております。
炉ばた 燈 AKARI
炉ばた 燈 AKARIは、地元の生産者や加工者、市民の方々との繋がりを大切に新鮮な素材はもちろん、オリジナルの料理を楽しんで頂けるよう、調理スタッフ、サービススタッフ、含めたくさんの方々で作り上げています。
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