かにハラミ【網走産いばらがにの希少部位】牛渡水産

毎年流氷が訪れる、北海道網走市。
実は、流氷は見るだけでなく、豊富な栄養素を北から運び、オホーツクの海産物を美味しく育てます。オホーツクの恵まれた漁場で漁れる海産物は、地域一体での「美味しく食べてもらうため」の取り組みにより鮮度が徹底管理され、全国でも高く評価されています。
かにハラミは、網走の漁業や海産物の素晴らしさを知って欲しいという想いから生まれました。

1尾の蟹から、わずか数十グラムしか取れないとても希少な部位。
蟹のお腹周りにある三角形の部位で、産地では別名『蟹のふんどし』とも言われています。かにの足にも負けない風味と引き締まった食感を持ち、地元で愛されています。
かにハラミは、北海道を感じていただくために、蟹のふんどしを「プレーン」「外子和え」「山わさび」の三種類の味付けでお届けしています。地元の一部でしか流通していなかった蟹の希少部位。蟹の凝縮された旨味を堪能してください。

お客様からの声

クラウドファンディング「Makuake」にて4日で300％を達成！

国内トップクラスの実績と人気を誇る国内最大級のクラウドファンディング：Ｍakuake（マクアケ）で挑戦し、開始約４時間で当初目標額を達成！急遽追加増産し約４日で300％を達成しました。
皆様のご協力のもと、かにハラミは全国へお届けすることができるようになったのです。

私たちのこだわり

活きたままの水揚げ作業

蟹の鮮度を保持するため船内でも温度管理やストレスを軽減するための取り組みを徹底しています。
オホーツク産の蟹が評価されるのは、豊富な餌環境と品質を保てるプロがいるからです。
代々受け継がれる品質保持の方法や取り組み方は、網走地域の財産です。
こうして船からあがる蟹は、活力が保たれたまま水揚げされ市場へと運ばれます。

洗練された熟練のプロ集団

「絶対に鮮度は落とさない」漁師さんのプライドが込められた思いは、陸に上がっても同じです。
脚や尖った甲羅に網が絡まる為、外すのは一苦労。その為、蟹を網から外す間に鮮度が落ちてしまわないよう毎回網を切り、尚且つ迅速に選別し市場へと運びます。海産物は鮮度が命。漁のたびに網は廃棄しなければなりませんが、鮮度と美味しさを優先します。漁師さんのプライドと責任感が品質に表れているのです。

抜群の鮮度と品質が市場に並ぶ

まだ活力が溢れる蟹たちの鮮度が落ちぬよう、海水氷に浸かった状態で市場に並び、買付人が各々の希望のサイズや価格で売り買いされます。市場での取引まで、取引後もしばらく鮮度が落ちぬよう細心の注意と配慮で漁師さんたちは仕事を遂行します。鮮度抜群の蟹の中から、さらに張りの良い素材を厳選。活きの良い蟹からのみ、ふっくらとした弾力のある”ハラミ”が取れます。