ゆっくりと、じっくりと、浜の風に揺られながら水分が抜けてゆくと、味が引き立ち旨味をダイレクトに感じとれます。素材の旨味を最大限に引き出す。それこそが干物の醍醐味です！
牛渡水産では、網走の海で獲れる様々な海産物を干物でご提供しています。
溢れ出すオホーツクの旨味を、心ゆくまでお楽しみください。
美味しさの秘密
鮮度の確認
市場へあがった海産物に、ダメージがないかを細かくチェックし、活きの良い素材を厳選します。
さばく
１次チェックで通った素材を丁寧にさばき、余計な水分が抜け易いよう切込みを入れ、血合や内臓を洗います。
こだわりの吊るし
独自の塩味処理を行い、塩分を染み込ませます。そして1枚1枚吊るし、水分を抜き旨味を引き立たせます。
選別
綺麗に水分が抜けた”素材”を再度チェックします。サイズごとに選別しパッキングを行います。
様々な干物の種類
釣きんき一夜干し
網走産釣きんきを贅沢に干物に致しました。余計な水分が飛んだ”きんき”の干物はなんといっても滴り落ちる上質な脂と甘み。贈答用としてもお喜びいただいております。
豪華海鮮サラダ
お好きな海の幸を豪勢にお皿に並べ
あっさりドレッシングで
八角一夜干し
硬い鱗で覆われた内側には上質な脂が感じられ、クセになる味わいです。 高級料亭などで扱われており、この魚はなんといっても身のしまりと質のいい脂が絶品です。
真いか一夜干し
言わずと知れた干物の代表！火で炙るとふんわりと丸まり、香ばしい風味と柔らかく厚い身質が干物好きを唸らせます。居酒屋でも定番中の定番、お酒のお供に最高です。
真ホッケ一夜干し
こちらも干物の代表格、ホッケ。上質な脂と甘みのある淡白な身質が何度食べても飽きません。炙ると豊かな香りが食欲をそそります。オホーツクの寒水育ちのたくましいホッケを是非。
宗八（そうはち）一夜干し
干物の中で絶大なファンをかかえる宗八！ 独特の”クサみ”と”渋い脂”がアクセントとなり、他の干物にない特有の味わいが楽しめます。 お酒のお供としても相性抜群です。
氷下魚（こまい）一夜干し
オホーツクの栄養豊富な寒水で育ったコマイは身が締まり、噛めば噛むほどに甘みと風味が口いっぱいに広がります。アツアツに焼いたコマイを、お酒のお供や珍味としていかがでしょうか。
秋刀魚一夜干し
秋の味覚といえば「秋刀魚」たっぷりと脂を蓄えた肉厚な秋刀魚を時間をかけて熟成し、特製みりんダレに漬け込み一夜干しにしました。
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