網走産のホタテは、１本１本 繊維が口の中でほどけます。この食感こそがホタテの真骨頂。
栄養豊富なオホーツク海でとれるホタテの特徴、それは圧倒的な”繊維感”です。
砂地で育つオホーツクのホタテは豊富なプランクトンと、自由に動き回れる事で筋繊維が発達し甘みを蓄えます。ほどける繊維、その1本に凝縮されている旨味と甘み。是非、オホーツクの自慢のホタテを味わってください。
ホタテが獲れるまで
夜明けとともに、漁は始まる
まだ薄暗い中、エンジン音ともにと小さな明かりが地平線に現れます。
夜明けと同時に港を出る船。今日も自慢のホタテを獲得へ。
船上にあがるホタテ
２～３ｍもの大きさになる網走昆布。1束1束船に引き上げるのは本当に体力勝負です。
過酷な重労働なうえ後継者不足により、今では私達しか獲れなくなりました。
品質の保持
沖で獲れたホタテは、品質が下がらぬよう温度や水分の管理をしながら港へ運びこまれます。
入港と同時にホタテは指定業者に渡され、懸命に獲ってきたホタテはすぐにトラックへ乗せられ出荷されていきます。
お召し上がり方
様々な料理のシーンで活躍出来るホタテ！生でお造りにしても良し！焼いて良し！揚げて良し！ご飯や汁物で使っても良し！まさに万能具材です。メインももちろん、ホタテ飯やホタテラーメン、ホタテ汁などでも良いダシが出て料理に深みを与えます。
浜漁師の贅沢即席つまみ飯
シーズン中の加工現場は時間が本当にありません。現場にある少しのホタテと蟹の一部、少しの野菜とキノコ。それをシンプルに貝に乗せ、炙る。漁師さんたちの小さな贅沢なんです。バターや醤油、卵でとじたり、シンプルに塩で！素材の旨味を感じられます。
浜漁師のつまみ飯はこちらから
こちらから
商品をお買い求めいただけます。
