いばらがに自体がかなり貴重な蟹でもありますが、さらに貴重とされているのが蟹の卵、いばらがにの「内子」と「外子」です。1尾から取れる量がごくわずかであるうえ、市場でも超高額で取引されます。他の蟹と違い、国産いばらがにの内子・外子が世の中でお目にかかれる事はほぼありません。
芳醇な甘みに加え風味も豊かなとろみのある内子。
プチプチとした食感とキレのある味わいの外子。
至福の逸品、贅沢な体験を、是非。
私たちのこだわり
温度管理とスピード
低温意地、迅速な取扱い、丁寧な作業。
蟹の内子・外子は非常にデリケートです。買付から採取までの温度管理とスピードの一際に気をかけて扱います。
温度管理や扱い方が悪ければ、すぐに溶けてしまったり品質が落ちます。また、採取する際に色味が悪いモノや張りの悪いモノは外していきます。
そうして残る製品部分は、なんと2％前後。極めて少ない割合ですが、そこにこだわり、品質を重視しています。
内子とは
わずか2%の希少珍味「内子」
”わずか2%の宝”を最高品質のまま取り出します。1尾のいばらがにの雌から、わずか2%ほどの最高珍味。色合、質、共に最高品質の内子のみを採取します。雲丹のような芳醇な甘味と蟹の風味を併せ持つ北海道でもお目にかかれない逸品です。
外子とは
風味豊かな5%の希少珍味「外子」
”シャープな食感”と口に広がる”風味豊かな北の珍味”
プチプチと口の中で弾け、風味豊かで深い味わいが溢れます。
特製の醤油ダシに１晩、しっかりと漬け込みゆっくりと卵に味を染み渡らせます。
内子、外子を使用した
プロダクト製品
活イバラ浜和え
濃厚極生食感。
蟹の究極を、和える。
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商品をお買い求めいただけます。
