栄養豊富なオホーツク海で育った蝦夷ばふん雲丹は、”質・味”ともにトップクラスです。
はっきりとした粒に、滑らかな口当たり。「濃厚かつ芳醇」というのが、この雲丹にぴったりの表現です。
雲丹は捕食する物によって味や風味が大きく変わります。網走の海では隠れた名産である、「網走昆布」がそれを支えており、雲丹の味を引き出しています。