まだ暗いオホーツクの海に、１つ、また１つと光が走り出します。漁師さん達が目指すのは、銀色に輝く、別名”神の魚”。丁寧に取り出された卵は、確かなスピードで鮮度を保ったまま加工されていきます。口の中で弾け、とろけると、口いっぱいに豊かな風味が広がります。
私たちのこだわり
効率的な作業
沖合で響く威勢のいい声。揺られる船上で効率よく迅速に作業を進める為、声を掛け合いながら秋鮭を船上へあげていきます。
鮮度保持
水揚げされた秋鮭は、船内の氷水が入ったタンクへすぐに入れられます。鮮度保持の為に丁寧に、そして迅速に作業は進められます。
張りのある新鮮な卵
水揚げされた秋鮭から丁寧に卵を取り出し、臭みの原因の血合いや膜を綺麗に洗浄していきます。
口の中でとろけるイクラへ
筋子を綺麗にほぐし、弱い卵を水圧で除去していきます。口の中でとろける最高のイクラを作るために。
選び抜いた粒だけを漬ける
ハリがあり、まだ柔らかな状態の卵は非常に限られたタイミングの物のみです。”その時期”の卵を丁寧にほぐし長年培ったノウハウで加工します。鮮度の良い「イクラ」は透き通った『橙』と、輝く『黄金色』。秋鮭が育ててくれた貴重な”イクラ”を大事に漬け込みます。
お召し上がり方
おすすめのお召し上がり方をご紹介します。
しじ美醤油+海鮮丼
しじみの風味豊かなお醤油が、
海の幸を一層引き立たせる
豪華海鮮丼
豪華海鮮サラダ
お好きな海の幸を豪勢にお皿に並べ
あっさりドレッシングで
秋鮭親子丼
脂ののったサーモンと、
トロけるイクラのコラボ
酢飯との相性も抜群
帆立のイクラのせ
ぷりぷりの帆立と
まろやかで口当たりの良い
イクラのマリアージュ
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