食の根源となる「昆布」。
日本一の寒水、恵みの流氷から始まる食物連鎖。豊富な自然環境が昆布を育てます。
網走の前浜では、厚みがあり、艶のある昆布が育ちます。利尻系昆布が最南端に位置し、ダシの濃さは1級品です。この海の蝦夷ばふん雲丹が極めて評判なのは、餌となる「網走産昆布」があるから。
網走昆布の魅力
粘りが違う。旨味が違う。
昆布の切れ目からあふれ出すフコイダン。
ダシとして、具材としても。昆布締めとしても絶品です。
大きくたくましく育つ
２～３ｍもの大きさになる網走昆布。1束1束船に引き上げるのは本当に体力勝負です。
過酷な重労働なうえ後継者不足により、今では私達しか獲れなくなりました。
私たちのこだわり
天日当て
水揚げした昆布を１枚ずつ洗い、天日に均等に当たるよう並べます！日の角度によって並べ方を変えます。
型を整える
並べた昆布に網棚をもう１枚乗せ、丸まりやすい昆布の形を整えます。この一手間が大事です。
整形と選別
薄い部分、傷がある部分を切り落とし、厚みがあり色艶の良い部分を選別します。
こうして選ばれ厳選されたのが、艶と厚みのある網走昆布です。
是非１度お試しください。
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